黒糖くるみ羊羹 謝罪

10月15日から17日に販売した黒糖くるみ羊羹ですが、賞味期限の機械シールのフリーズにより10月2日になっておりました。正しくは10月21日となります。購入されたお客様には不快な思いをさせて申し訳ありません。14、15日製造の為品質には健康状問題ありませんのでご安心下さい。返品又は返金を希望のお客様はメール等ご連絡下さいませ。

今後は日付目視の確認を管理して再発防止をして参ります。

和菓子カフェかなみどう

当店自慢の軽食

OPENから始めるキッシュですが、本日(15日)から販売開始致しました。お待たせして申し訳ありません。

もう一つの軽食 、和菓子カフェなのに本格スパイスバターチキンカレーはOPENから人気の軽食です。スパイスは12種類と鶏ガラスープ(自家製)でチキンは国産を使用しております。皆さんこんな所でえ!と驚いおります。

当店の和菓子も餡子から自家製にこだわり、食材もこだわっております。職人の手作りの為商品数に限りがあります。賞味期限も美味しさを重視の為短めになっております。いろいろこだわり過ぎている為、軽食にドリンクまで笑

静かな田舎の風景でくつろいで頂ければ幸いです。お待ちしております。

焼き栗きんとん

この季節は栗ですね。

当店人気の焼き栗きんとんですが、在庫が残り少なくなってまいりました。今週又は、来週には終了となります。

九州の農家から収穫して選別頂いて直ぐに送って頂けるおかげで、柔らかく美味しい仕上がりになっております。

当店自慢の生麩まんじゅう

生麩まんじゅうはレシピ

1 強力粉+塩+水で捏ねます。(パン用ミキサーをフック使用)強力粉はメーカーや種類によってグルテンのやわらかさから量が違います。

2 寝かした後、こし袋に入れ流水しながらグルテンを取り出す。

1晩寝かしたグルテン

3 白玉粉+餅粉+グルテン+水あめ+トレハロース+水でDIYで作った専用機械で滑らかになるまで捏ね切り、寝かすまた捏ね切るとツルッとした滑らかな生地になります。ここ肝心です。根気がいります。

4 包餡して蒸します。そして冷水につけて生地を引きしめます。笹で包んで完成です。

初期の麩まんじゅう 生地のグルテンと餅粉の混ざりがあまい為、表面がボツボツしています。
餅粉とグルテンが混ざるとツルッとした表面になります。

この違いは食感に出てきます。好みに別れますが、私の理想は滑らかな生地です。

生麩まんじゅうは、自家製グルテンからとなると手間と塩梅がいる和菓子です。中にはミックス粉と水で捏ねて完成する手間をはぶいた方法もあります。

個人事ですが、納得のいく麩まんじゅうの完成まで2年かかりました。ネットのレシピ通り作ると、量が多くなるとその通りにはいきません。生麩屋さんYouTube見たり、失敗しては原因を見つけての繰り返しでここまできました。以上です。

当店は6月~9月の期間しか店頭に並んでおりません(1個160円)。注文なら1年中販売しております。050-3740-6040までお願いいたします。又はメールSNSでも構いません。よろしくお願いいたします。

和菓子カフェかなみどうの風景

和菓子カフェかなみどうは、大台町江馬の和菓子屋です。地域おこし協力隊(法菓堂事業承継)として活動しております。カフェでは、和菓子の販売からドリンク、軽食、あんみつなど揃えております。都会の骨や休みに来店お待ちしております。

カフェ横の沢

和菓子と伊勢茶の詰め合わせ

奏笑堂では、和菓子と伊勢茶の詰め合わせも注文(事前予約)頂けます。今回は、宮川どら焼き小倉5個・栗5個と和栗マドレーヌ5個です。合計5000円(税込)の詰め合わせセットとなっております。

ご注文は2日前にご予約下さいませ。お待ちしております。

カフェOPENから1週間

OPENから、地域の方からいろいろなお客様に来店頂きありがとうございます。

お彼岸の和菓子も明日で終わり、栗の和菓子がメインとなっていきます。焼き栗きんとんと栗渋皮煮大福が23日から販売開始、10月1日から栗蒸し羊羹などご用意する予定です。

餡から全ての和菓子は自社で手作りしており、商品数が少ない場合もございます。気になる商品がありましたら05037406040にお電話頂ければ、取り置きも可能です。よろしくお願いいたします。

カフェ来週OPEN

コロナ対策として、レジに飛散防止パネル設置・消毒液設置・マスク着用・玄関と窓を開け網戸を設置して換気をして参ります。

国道422号線を飯高方面へ行くと大台町栗谷集落です。

9月営業日

9月の和菓子

・おはぎ、きなこ、青のり、ココナッツ、雑穀おはぎ

・栗蒸し羊羹

・麩まんじゅう

・栗の渋皮煮大福(9月下旬から)

・焼き栗きんとん(9月下旬から)

法菓堂での販売は、10日から12日の3日間を持って暫く休止致します。今後は9月18日(土)から場所を移転して栗谷の和菓子カフェかなみどうで販売致します。ご了承ください。

営業日変更

新型コロナウイルス蔓延防止の為、当面は金・土・日の営業となります。ご了承ください。

和菓子カフェかなみどうのOPENは、状況を見てまた判断させて頂きます。